Про еду ⇐ Другие темы

[Harpooner]

Шурпа в казане, по оригинальному рецепту, на свиных ребрышках.
На свежем воздухе!!!

[Кими]

Яблоки и сливы говорите девать некуда. Есть куда!!!
Домашний сидр из яблок
Яблоки разных сортов можно комбинировать. Идеальным считается соотношение, при котором одна часть кислых яблок смешивается с двумя частями сладких.

Ингредиенты:

яблоки – 10 кг;
сахар – 1,5 кг;
вода (в редких случаях) – до 1 литра.
Рецепт
1. Собранные яблоки протереть сухой тряпкой (не мыть), положить на 2-3 дня в теплое помещение. На поверхности плодов живут дикие дрожжи, которые нужны для брожения, важно их не смыть.

2. Удалить листья и хвостики. Яблоки вместе с кожурой и косточками измельчить блендером или мясорубкой до состояния однородного пюре.

3. Емкость для брожения промыть горячей водой и насухо вытереть. Заполнить перемолотыми яблоками максимум на 2/3 объема. Например, если используются трехлитровые банки, то в каждую банку можно положить до 2,5 кг яблочной жижи. Свободное место нужно для пены и углекислого газа.

4. На каждый килограмм яблок добавить 100-150 грамм сахара в зависимости от начальной сладости. Сусло должно получиться сладким, но не приторным. Перемешать.

5. Горлышко емкости завязать марлей и на 3-4 дня поставить в темное место с комнатной температурой. Содержимое банок каждый день перемешивать, сбивая плотный верхний слой и утапливая его в соке. Спустя 8-16 часов появляется характерный запах брожения, пена и шипение.

6. Из яблочной жижи отжать сок, который потом перелить в чистую сухую емкость для брожения. Далее на банку (бочку) установить водяной затвор или прикрепить медицинскую перчатку с дырочкой в одном из пальцев (проколоть иголкой).

7. Домашний яблочный сидр должен бродить в тёмном месте с температурой 18-27°C примерно 30-65 дней. Потом на дне появится осадок, гидрозатвор не будет пускать пузыри (перчатка опадет) и напиток заметно посветлеет, это значит, что брожение закончилось.

Если брожение не прекращается спустя 50 дней с момента установки гидрозатвора, во избежание горечи нужно слить сидр через трубочку в другую емкость и поставить дображивать при тех же условиях.

8. Перебродивший сидр слить с осадка, потом пропустить через 3-4 слоя марли.

9. Отфильтрованный напиток разлить в бутылки (если не планируется насыщение газом, заполнять до горлышка) и плотно закрыть пробками. Также домашний сидр можно хранить в банках, закатанных крышками.

10. В течение трех месяцев напиток должен дозревать в прохладном помещении (6-12°C). Далее можно переходить к дегустации.

Как сделать сидр газированным
Приготовление сидра по двум выше приведенным рецептам предполагает получение так называемого «тихого» напитка без газа, фактически, обычного яблочного вина. Чтобы насытить сидр газом, нужно сделать следующее:

1. После завершения брожения снять домашний сидр с осадка.

2. Подготовить бутылки (пластиковые или стеклянные): вымыть и вытереть насухо.

3. На дно каждой бутылки добавить сахар (10 грамм на 1 литр объема). Сахар вызовет небольшое повторное брожение, в результате которого выделится углекислый газ.

4. Наполнить бутылки сидром, оставив 5-6 см свободного пространства от горлышка. Герметично закрыть пробками или крышками.

5. Перенести емкости на 10-14 дней в темное помещение с комнатной температурой. Раз в сутки проверять давление газа.

Внимание! При слишком высоком давлении бутылки могут разорваться, поэтому очень важно вовремя стравить (выпустить) излишки газа в случае накопления.

6. Перенести газированный сидр в холодильник или подвал. Перед употреблением выдержать 3-4 дня в холоде.

А вот и сливяночка.

Классический рецепт сливянки без водки
В этом рецепте косточки из слив лучше удалить. Сливу рекомендуется брать красных сортов.

Вам понадобится:
Очищенные плоды слив – 6 кг.
Сахар-песок – 2,8-3 кг.
Вода – 3 стакана.

Сливы порежьте дольками, засыпьте их сахаром, залейте водой и все тщательно перемешайте. Когда сахар растает, перелейте массу в заранее подготовленный стеклянный бутыль.
Закупорьте горлышко сосуда воздухопроницаемым материалом: бинтом, марлей, легкой чистой тканью.
Уберите емкость в теплое и темное место на 2-3 дня.
Через указанный промежуток времени должен начаться процесс брожения. Это будет заметно по образовавшейся пене и кисловатому запаху. Тканевую пробку необходимо убрать, а на горлышко сосуда надеть гидрозатвор. В домашнем приготовлении в качестве гидрозатвора часто используют обычные медицинские перчатки. На одном пальце нужно проделать небольшое отверстие для выхода воздуха. Надев перчатку, снова уберите емкость в темное место.
После того, как процесс брожения закончится (перчатка сдуется), профильтруйте жидкость и отделите сусло.
Полученную прозрачную наливку разлейте в бутылки и отправьте ее дозревать в погреб или иное темное и прохладное место на 2 месяца. По истечении срока сливянка готова.
Наливка из сливы, приготовленная без водки получается не очень крепкой (около 16 градусов). У нее приятный сладковатый вкус с кислинкой и выраженным сливовым ароматом. Если приготовить домашнюю наливку без дрожжей с косточками, то во вкусе появятся нотки горчинки.
Закрытые бутылки хранятся до 2-х лет. Открытую сливянку хранят в холодильнике не больше 10 дней.

Ну,к кому первому едем в гости?

[TVactor]

Шурпа в казане, по оригинальному рецепту, на свиных ребрышках.

вот всегда казалось..что шурпа..это восточный бульон..Откуда на востоке свинина по оригинальному рецепту)

[Harpooner]

Откуда на востоке свинина по оригинальному рецепту)

Из инета.

[Олег Ермолов]

Скажу сразу , семечки не мой продукт последнее время . На съемках грызть нельзя. примета плохая , киношники меня поймут да как то калорийный продукт . Но все таки не удержался и купил пакетик . Только когда купил стал рассматривать упаковку . Ну и креативщики .. И " Кубанские семечки ", семечки " Нефть ", а еще с " арахисом "( арахис был 3 штуки ), а еще 0,7 баррель . Ну все купил семечки с нефтью ... Но самое интересное , что производитель Республика Дагестан , Хасавьюртовский район , И. П. Дингаралов .. Вот выдумщики и креативщики ... Ну ничего так семечки . Съел пакет пока ждал электричку на пересадку ...

Отправлено спустя 1 минуту 17 секунд:
Всегда Краснодарская Лакомка .. из Дагестана !!!


Отправлено спустя 1 минуту 22 секунды:


Отправлено спустя 15 минут 43 секунды:
BRENT "Нефть "... Кубанские Краснодарские семечки с арахисом из Дагестана ...

[ВераВВ]

Это - ТОРТ!!!____Пепепост.Классное исполнение! ИМХО, шедевр. Я бы убрала сову (не понимаю, как можно её резать и есть), книга - уже шедевральна!

[Олег Ермолов]

Вчера день позитивный был . Отличная Киносмена в отличной компании ... Так и приехал домой с позитивным настроем . Вчера пока ехал соседа встретил , он грибы продавать лисички в Москву возил . Вот и я сегодня решил в лес наведаться . Встал в 3.30 утра , ну думаю первым буду в лесу . Ага , ошибся . Народу было как на распродаже .. С ножичками ... Но чуть набрал лисичек .., немного ... С сыром и гречей на завтрак . А утром иней у нас и всего то 3 градуса выше ноля ... Осень на подходе .. И в лесу сыро ... Чуть позже фото " лисички с брынзой и гречей "...

Отправлено спустя 1 минуту 17 секунд:
Я всегда после позитивной Киносмены в лес хожу


Отправлено спустя 18 минут 8 секунд:


Отправлено спустя 4 минуты 38 секунд:
На сковородочку

[Олег Ермолов]

Исландский мох тебе товарищ ... Подарили пакетик , завариваю и пью по чуть чуть

[Витус]

А если у хозяев на зиму остаются пустые банки, то они хреновые хозяева!

[БИБИ]

А если у хозяев на зиму остаются пустые банки, то они хреновые хозяева!

нетушки это значит любят с куста