Нет, нет. Проблем с этим совсем не будет. Банан (спелый) очень хорошо разминается до жидкой кашицы и вилкой, и толкушкой для пюре.
Из-за такого маленького количества не обязательно использовать блендер. Лишний раз не хочется мыть.
Хотя считаю, что для выпечки вполне можно обойтись без яиц.
Пекла манник по-разному - 1) с яйцами, 2) с бананом вместо яиц, и 3) без всего.
Конечно, если не постный - то пышнее и красивее.
А постный и с бананом, и без банана вкусный. Но по вкусу они немного отличаются между собой.
Вот фото постного манника без банана и яиц:
