Про еду ⇐ Другие темы

[Олег Ермолов]

Вы на " борщ " заходите в тему

[TVactor]

с пловом и квашенной капустой..

под жирный плов..капуста кстати Как и под любую жирную пищу))

[JackRassell]

под жирный плов..капуста кстати

Ну, коньяком то запивать слишком жирно будет.

[TVactor]

Ну, коньяком то запивать слишком жирно будет.

ну не всем же шоколад и лимон катят

[JackRassell]

Коньяк закусывать лимоном - чисто русская традиция. Как и квашеной капустой, как выяснилось.

[tenat]

Про плов тоже напишу.
Сколько-то лет назад помогала друзьям по работе в одной фирме. На этой фирме на складе работали и жили два представителя из Средней Азии, причем один из них был в прошлой жизни поваром. И на все праздники /типа корпоративы/ гвоздем программы всегда был плов. Это был супер-вкусный плов!!! Причем он его готовил вообще без специй. И мы это точно знали, потому что продукты закупались нами, т.к. азиаты были "невыходные" с территории по причине отсутствия документов на проживание и работу.
Мне было очень интересно, как же так у него получается. Пыталась проследить за приготовлением. В принципе, вроде, все просто. Сначала в казан - курдючное сало. Потом - в получившуюся жидкость - лук и морковь. Далее - мясо. Позже - рис и вода. Закрыли крышкой. Ждем. На выходе - супер-плов. Где-то еще солил в какой-то момент.
Вот в чем секрет?
Единственное, что мне показалось важным - это, что морковь и лук готовились как-бы во фритюре и именно это придавало им, а в дальнейшем и всему блюду такой такой яркий, сочный вкус.
Так что эту фишку с фритюром и сама пытаюсь использовать. Только для этого нужен именно казан, чтоб был с небольшим донышком и вытопленного жира, или масла надо было немного.

[TVactor]

Коньяк закусывать лимоном - чисто русская традиция.

Не люблю крепкие напитки...Поэтому, сложно судить, чем лучше закусывать коньяк...
Когда-то, в Питере, он у нас шел с теплыми булочками

[TVactor]

Сначала в казан - курдючное сало.

Вот в этом весь смысл..Что готовится в некотором(большом) кол-ве жира..
Но мы, когда дома готовим, стараемся, все-же, получить более диетическое блюдо..У меня никогда не получается рассыпчатый...Но эта рисовая каша с мясом (иначе не назовешь) безумно вкусная...И не такая жирная, как настоящий плов.. И да..без специй..Но от лаврового листа и перца отказаться не могу.

Отправлено спустя 1 минуту 27 секунд:

мечта диабетика

нет..любому , даже абсолютно здоровому челу..это на пользу...
Где жирная пища, там квашеная капуста и ..вообще..соления..

Отправлено спустя 36 секунд:
а диабетикам..может и во вред

[Олег Ермолов]

Рассыпчатый съели ... Я руками даже пробовал
.... Вкус .... Да и с капусткой вообще ....Теперь займемся борщом ... Позже .... Как в той рекламе , чем отмыть ? ...

Отправлено спустя 1 минуту 22 секунды:
О диабете в другой рубрике .... Я профессор по нему ....

[Дис]

Печеные кабачки на мангале.
Режем кабачки средними колечками. Разжигаем мангал и ждём хороших углей (без открытого пламени). Давим чеснок, режем укром, добавляем специи по вкусу. Все укладывает в пакет, майонез...взбалтываем и на решетку! ВАЖНО!!! Все это за пять минут, что бы все не превратилось в кашу! Самые вкусные молодые кабачки! Можно и сининькие, но кабаки вкуснее! Жарким до готовности!

Отправлено спустя 5 минут 33 секунды:
Фото не выкладывается, тырнет еле дышит.