
В солидный.
Практика моих поездок по Европам говорит, что в солидных ресторациях школота не работает. Для них - летние пляжные.
И вот в частности Олегъ поступил совершенно грамотно к подбору актеров (впрочем, как всегда).

Именно так в солидном ресторане и должны выглядеть (и быть) метрдотель и официант.
А требования молодняка для солидных заведений ... ну, это от незнания происходит.
Сопливые сценаристы, сопливые бригадиры.....